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Carnes los Zamoranos
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Preguntas y respuestas frecuentes

Este es un espacio para particulares, chefs y hosteleros que buscan respuestas a sus preguntas. Resolvemos sobre, por ejemplo: procesos de producción, cría animal, distribución logística para el día a día, apoyo en la cadena de suministro en el ámbito HORECA, conservación del producto o sobre nuestra apuesta por una ganadería que respeta la tierra. Para otras preguntas puedes enviarnos un mensaje desde el área de contacto.

Selección y calidad de los productos
Distribución
Conservación y consumo

Selección y calidad del producto

Sí. Nuestros clientes pueden solicitar cortes personalizados con el grosor  que necesiten. Si algún corte que deseen no lo encuentran en nuestro catálogo de productos, contáctenos y trataremos en la medida de lo posible facilitarlo, como, por ejemplo, un “costillar de ternera” entero para asar al horno o a la brasa, o unos “chuletones emblemáticos de ternera zamorana” de algún grosor más especial.

Con este servicio tratamos de ofrecer un trato más personalizado a nuestros clientes, adaptándonos a vuestras necesidades, y así optimizar el coste por ración y garantizar la máxima calidad al preparar cada pieza según su estilo de cocina.

Por supuesto, cada persona y familia somos diferentes, por eso hemos tratado de ofrecer en nuestro servicio de compra, englobar todas las opciones de posibles, como si de una carnicería se tratase. Pero si hubiese algún producto que busque y que no lo encuentra en el catálogo, contáctenos por correo o llámenos al  654 438 562 y trataremos de satisfacer sus necesidades.

Aunque nuestros productos no cuentan con una denominación de origen o sello oficial, sí cumplen rigurosamente con todos los estándares de calidad y trazabilidad exigidos por la normativa. Cada pieza pasa controles sanitarios en la finca, el matadero y durante el transporte, y disponemos de un sistema digital que registra el historial completo de cada animal. Este enfoque nos permite ofrecer una garantía de calidad equivalente a cualquier certificación, basada en la transparencia y el cuidado continuo del producto.

Desde la cría en nuestra finca hasta el corte final, gestionamos y supervisamos cada paso: alimentación, controles veterinarios, sacrificio en el matadero y reparto. No compramos carne de terceros; nuestra venta directa nos permite asegurar que cada pieza lleva consigo la trazabilidad y el cuidado que solo una crianza propia puede ofrecer.

Seleccionamos exclusivamente canales de terneras hembras con la textura, veteado y sabor que definen nuestro sello de calidad. El resto de animales, que no cumple estos parámetros, se vende a terceros, asegurando que en nuestras tiendas solo llegue lo mejor.

Distribución HORECA

Todos los pedidos están sujetos a la disponibilidad de los productos y/o a que ninguna circunstancia o causa de fuerza mayor, afecte al suministro de los mismos y/o a la prestación de los servicios.

En caso de que algún corte no esté disponible, contactaremos con el cliente y nos comprometemos a reembolsar cualquier cantidad que pudiera haber sido abonada en concepto de importe.

Carnies Los Zamoranos admite devoluciones, en cualquier de los dos supuestos que se exponen a continuación:

  • En el caso de que el/los producto/s no lleguen en condiciones adecuadas de calidad y conservación.
  • Si el contenido del pedido es erróneo.

El importe del reembolso será el que el cliente haya pagado

 

Una vez realizado su pedido, recibirá la confirmación y factura del mismo a su correo electronico . La empresa encargada del reparto , seur frío  le enviará las notificaciones oportunas para que pueda hacer el seguimiento.

Planificamos con antelación refuerzos de stock y refuerzos logísticos, coordinando reservas previas con nuestros clientes. Además, reforzando el equipo para asegurar entregas puntuales sin desabastecimientos.

Contamos con un teléfono y un correo electrónico exclusivos para clientes profesionales, atendidos por un interlocutor dedicado que gestiona consultas, pedidos y cualquier incidencia de forma inmediata, garantizando una respuesta ágil y personalizada.

Cuéntanos tu situación en el formulario de contacto y te atenderemos a la mayor brevedad. Si indicas tu número de teléfono, te llamaremos para ofrecerte una respuesta más ágil.

Nuestros clientes del sector HORECA disfrutan de un trato preferente y una flexibilidad total en sus pedidos. Al trabajar directamente con nosotros, acceden a:

  • Cortes exclusivos y garantizados, disponibles bajo reserva para asegurar la variedad y calidad demandadas.

  • Volúmenes adaptados a su demanda, desde pedidos puntuales hasta suministros recurrentes.

  • Entrega refrigerada  que garantiza la frescura y puntualidad en cada envío.

Conservación y consumo

Agrupamos todos los pedidos los miércoles laborables, lo que nos permite optimizar la calidad, disponibilidad y garantizar la frescura de cada pieza. Si un pedido se realiza el mismo miércoles, lo trasladaremos al miércoles de la semana siguiente, de la misma manera que si coincide con un día festivo en nuestra provincia.

Trabajamos con SEUR FRÍO, especialistas en transporte refrigerado, para que tu pedido llegue en 24-72 horas hábiles manteniendo en todo momento la cadena de frío. Así te aseguras de recibir chuletones online, solomillos de ternera y cualquier pack carne barbacoa en perfecto estado y listo para disfrutar.

En tienda, monitorizamos la temperatura de las vitrinas cada hora, rotamos el stock según FIFO (primero en entrar, primero en salir) y realizamos inspecciones diarias de apariencia, olor y textura antes de exponer los productos.

Aconsejamos seguir las siguiente pauta: una vez descongelada en frigorífico, la carne conserva su calidad óptima durante 24  horas. Pasado ese plazo, recomendamos cocinarla

Sí, la carne se puede congelar sin perder calidad siempre que se haga correctamente:

  • Envasado apropiado: Utiliza bolsas de congelación o film de cocina de alta resistencia, eliminando todo el aire (idealmente al vacío) para prevenir quemaduras por frío.

  • Congelación : Coloca la carne en la zona de temperatura más estable para que se congele cuanto antes.

Recomendaciones para descongelar:

  1. Pasa la carne al frigorífico  al menos 12 – 24 horas antes de su uso.

  2. Mantén el envase o la bolsa cerrados para evitar la pérdida de jugos y la contaminación cruzada.

  3. Evita descongelar a temperatura ambiente o con agua caliente, ya que favorece el desarrollo de bacterias y deteriora la textura.

  4. Saca la carne del frigorífico unos 30 – 60 minutos antes de cocinarla, para que alcance temperatura ambiente de forma gradual y se cocine de manera uniforme.

De este modo, conservarás la jugosidad, el sabor y la textura originales, garantizando un resultado óptimo.

Para conservar la frescura, guarda la carne en el frigorífico (0 °C – 4 °C) envasada al vacío o en recipientes herméticos, minimizando su exposición al aire. Utiliza el compartimento menos frío y colócala siempre sobre la rejilla o en la zona baja.

Si no la vas a consumir en 48–72 horas, congélala rápidamente  preferiblemente envasada al vacío o en bolsas aptas para congelador,   Para descongelar, pásala al frigorífico con antelación y evita el microondas, de modo que conserve su textura y jugosidad óptimas.

Al tratarse de carnes frescas sin aditivos, aconsejamos mantenerlas en nevera  y utilizarlas en 48 horas. Si no vas a consumirlas en ese tiempo, procede a su congelación para garantizar la mejor calidad al descongelarlas.

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