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Origen del corte:
Procede de la parte lateral de la ternera, entre las costillas y la cadera.
Uso recomendado:
Ideal para barbacoa, parrilla o plancha. Un corte muy apreciado por su sabor intenso y su jugosidad cuando se cocina al punto.
Formato y peso:
Pieza entera con un peso aproximado de 1,5 kg.
Precio:
16,99 €/kg
La parrilla ya está caliente y el vacío espera su momento. Se apoya sobre las brasas con calma, sin prisas, dejando que el calor haga su trabajo. Solo sal gruesa, nada más. Poco a poco, la carne se dora por fuera mientras el interior queda tierno y jugoso. Al darle la vuelta, el aroma empieza a reunir a todos alrededor del fuego.
Tras unos minutos de reposo, se corta en tiras finas, siempre a contrapelo. Cada bocado recuerda por qué este corte es tan querido: sabor auténtico, carne honesta y el placer de cocinar como se ha hecho siempre, compartiendo mesa y buenos momentos.
Nuestro vacío de ternera zamorana procede de nuestras propias terneras, criadas en campos abiertos y alimentadas de forma natural. En Carnes Los Zamoranos cuidamos todo el proceso, desde el origen hasta el corte final, para ofrecer una carne sabrosa, con la infiltración justa y una textura ideal para disfrutarla a la brasa o a la plancha.
El vacío es un corte muy apreciado para barbacoas y parrillas, ya que, bien cocinado, resulta jugoso y lleno de sabor. Es perfecto para cocinar entero o en piezas grandes, dejándolo reposar unos minutos tras el asado para que conserve todos sus jugos.
