🍲 Fricandó de Ternera zamorana 

Hecho con la mejor ternera: Carnicería Los Zamoranos.

El fricandó es de esos platos que calientan la casa y el corazón.
Imagínate un mediodía de domingo, la familia reunida mientras el guiso burbujea a fuego lento, llenando la cocina de ese olor tan nuestro: setas, vino, tomate, carne tierna…
Un plato que invita a sentarse sin prisas, a compartir, a reír, a disfrutar del momento.
Y para que salga realmente especial, nada supera el fricandó preparado con ternera de Carnicería Los Zamoranos, fina, tierna y con un sabor que convierte cualquier comida en un recuerdo.

🧂 Ingredientes (4 personas)

• 600–700 g de fricandó de ternera Los Zamoranos (filetes finos)

• 1 cebolla grande picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 tomates rallados o 200 g de tomate triturado

• 300 g de níscalos, setas de temporada o champiñones

• 1 vaso de vino blanco (200–250 ml)

• 400–500 ml de caldo de carne

• 1 hoja de laurel

• Harina para enharinar

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva virgen extra

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar la carne

Salpimenta los filetes de fricandó y pásalos ligeramente por harina.

2️⃣ Dorar la ternera

Calienta aceite en una olla y dora los filetes por ambos lados.
Retíralos y reserva.

3️⃣ Hacer el sofrito

En la misma olla, añade la cebolla y el ajo.
Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.

4️⃣ Añadir el tomate

Agrega el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca y quede más espeso.

5️⃣ Incorporar las setas y el vino

Añade las setas limpias y troceadas.
Vierte el vino blanco y deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.

6️⃣ Integrar la carne y el caldo

Devuelve los filetes a la olla.
Añade el caldo de carne y el laurel.

7️⃣ Cocción lenta

Tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 15 min – 1 hora y 30 min,
o 45 min en olla express.
Debe quedar una salsa espesa y la carne muy tierna.

8️⃣ Rectificar

Prueba de sal, ajusta si es necesario y sirve caliente.

🍽️ Para acompañar

• Arroz blanco

• Puré de patata

• Patatas panadera

• Pan para mojar la salsa (muy recomendado 😋)