Hay platos que no necesitan artificios, solo materia prima de verdad. Este entrecot con crema de setas nace de esos momentos en los que quieres darte un homenaje sin salir de casa, cocinar con calma y sentarte a la mesa sabiendo que has elegido bien.
En Carnicería Los Zamoranos seleccionamos cada entrecot pensando en eso: en carnes tiernas, sabrosas, criadas con respeto y cortadas con el mimo de quien ama su oficio. Porque cuando la carne es buena, el resultado se nota en cada bocado.
👉 Empieza la receta eligiendo un entrecot de calidad. El resto lo hace el sabor.
Encuéntralo en Carnicería Los Zamoranos, donde la buena mesa comienza en el mostrador.
Un plato elegante, lleno de sabor y muy fácil de preparar cuando partes de una buena carne. La clave está en la calidad del entrecot y en respetar el producto desde el primer momento.
Para el entrecot:
2 entrecots de ternera de calidad (400–500 g en total)
Sal en escamas
Pimienta negra recién molida
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Para la crema de setas:
250 g de setas (champiñón, portobello o mezcla)
1 chalota o ½ cebolla pequeña
1 diente de ajo
200 ml de nata para cocinar
50 ml de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Para terminar:
Aceite de trufa (unas gotas)
Perejil fresco o cebollino picado (opcional)
Saca los entrecots del frigorífico 30 minutos antes para que se atemperen. Esto hará que queden más jugosos. Sécalos bien con papel de cocina y resérvalos.
Limpia y corta las setas en láminas.
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la chalota picada a fuego suave.
Incorpora el ajo y las setas, cocina hasta que suelten el agua y se doren ligeramente.
Añade el vino blanco y deja reducir.
Agrega la nata, salpimentar y cocina 5–7 minutos.
Tritura hasta obtener una crema fina y sedosa. Reserva caliente.
Calienta muy bien una sartén o plancha.
Añade unas gotas de aceite y coloca el entrecot.
Marca 2–3 minutos por lado (según grosor) para un punto jugoso.
Retira y deja reposar 3 minutos. Salpimentar al final.
Sirve una base de crema de setas caliente.
Coloca el entrecot encima.
Añade unas gotas de aceite de trufa (muy pocas).
Termina con sal en escamas y un toque verde.
COMPARTE CON LOS TUYOS
La lengua de ternera es uno de esos platos que solo se entienden cuando se cocinan con tiempo y con
Hay platos que no necesitan presentación, solo buena materia prima. El cachopo es uno de ellos. Y cuando se prepara
🥩 Churrasco de ternera al horno Jugoso, dorado y lleno de sabor tradicional 🛒 Ingredientes (4 personas) 1,2 kg de
🍄 Boletus rellenos de carne de ternera Un plato elegante, sabroso y lleno de tradición 🛒 Ingredientes (4 personas) 6–8
🥩 Rollo de carne picada de ternera al horno Jugoso, casero y lleno de sabor 🛒 Ingredientes (4–6 personas) 800
🍲 Fricandó de Ternera zamorana Hecho con la mejor ternera: Carnicería Los Zamoranos. El fricandó es de esos platos que