Redondo de Ternera en Salsa

Hay recetas que son mucho más que comida. Son el recuerdo de una mesa llena de sonrisas, el aroma que recorre la casa y despierta memorias, la espera paciente mientras la salsa burbujea y la carne se impregna de cariño. El redondo de ternera en salsa es uno de esos platos que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma.

Y como todo buen plato familiar, empieza con la mejor materia prima: un redondo de ternera de Carnes Los Zamoranos, tierno, jugoso y con ese sabor auténtico que hace de cada bocado un abrazo.

Ingredientes que saben a hogar

• 1,2 kg de redondo de ternera

• 2 cebollas grandes que lloran recuerdos en la cocina

• 2 zanahorias que endulzan la vida

• 3 dientes de ajo, pequeños guardianes del sabor

• 1 puerro que añade suavidad (opcional)

• 2 hojas de laurel, como un perfume antiguo

• 1 vaso de vino blanco, brindis en la cazuela

• 1 vaso de caldo de carne, que une todo en armonía

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta, al gusto de la casa

• Harina, para sellar el tiempo en cada corte

Paso a paso con amor

1. Preparar la carne

Sazona el redondo con sal y pimienta. Pásalo por harina, como quien lo arropa para entrar en calor.

2. Sellar los recuerdos

En una cazuela, deja que el aceite caliente abrace la carne. Dora cada lado con paciencia, como quien cuida lo importante. Retira y guarda.

3. Pochar las verduras

En el mismo fondo donde quedó el alma de la carne, sofríe cebolla, zanahoria, puerro y ajo. Poco a poco, hasta que desprendan todo su dulzor.

4. El brindis

Devuelve la carne a la olla, añade el laurel y vierte el vino blanco. Deja que cante unos minutos, que el alcohol se evapore y solo quede su alegría.

5. Cocción lenta, como la vida buena

Agrega el caldo, tapa y deja que el tiempo haga su magia: fuego bajo, 90 minutos, girando la carne de vez en cuando. (En olla rápida, con 35 minutos bastará).

6. El secreto de la salsa

Cuando la carne esté tierna, retírala. Tritura las verduras hasta obtener una salsa suave y brillante. Prueba, rectifica, sonríe.

7. El momento esperado

Corta el redondo en rodajas finas, báñalo con su salsa y llévalo a la mesa. El resto lo hará la familia: las risas, las conversaciones y ese silencio que solo aparece cuando algo está demasiado bueno.

Para acompañar

Este plato pide compañía: un puré de patatas cremoso, un arroz blanco esponjoso o unas patatas fritas recién hechas. Y, por supuesto, un buen trozo de pan para no dejar ni una gota de salsa.

👉 Porque cocinar no es solo seguir pasos, es poner amor en cada gesto. Y con el redondo de ternera de Carnes Los Zamoranos, cada comida se convierte en un recuerdo que vale la pena guardar.