Rollo de carne para reyes
Este rollo de carne picada de ternera al horno es una receta casera y jugosa, pensada para compartir en familia. La mezcla se extiende, se rellena con jamón serrano o bacon y se enrolla antes de hornear, de modo que queda compacta y resulta fácil de servir en rodajas. Para esta receta puedes utilizar nuestra Picada Nobleza de Ternera Zamorana. El horneado a 180 °C y el reposo final ayudan a mantener la forma antes del corte. Para servirlo, encaja con patatas al horno o puré casero, una ensalada fresca o verduras salteadas.
DEL MOSTRADOR A TU RECETA
El producto para esta receta
El ingrediente recomendado, directamente desde nuestra carnicería.
- Raciones: 4–6 personas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 50 minutos
- Total: 1 hora y 15 minutos
- Tipo de receta: Asado
- Cocina: Cocina tradicional española
Ingredientes
- 800 g de carne picada de ternera
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña muy picada
- 2 cucharadas de pan rallado
- Un chorrito de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
- 6–8 lonchas de jamón serrano o bacon
- 1 zanahoria rallada
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
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Prepara la mezcla
En un bol grande añade la carne picada , los huevos, el ajo, la cebolla, el pan rallado humedecido con la leche, la zanahoria rallada, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
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Da forma al rollo
Coloca un papel de horno sobre la encimera y extiende la mezcla formando un rectángulo. Reparte por encima las lonchas de jamón o bacon.
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Enrolla con cuidado
Ayúdate del papel de horno para enrollar la carne, apretando suavemente para que quede compacto y no se abra al cocinarse.
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Al horno
Coloca el rollo en una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva por encima y hornea a 180 °C durante 45–50 minutos , dándole la vuelta a mitad de cocción.
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Reposo y corte
Saca el rollo del horno y deja reposar unos 5 minutos antes de cortarlo. Así quedará más jugoso y no se deshará.
Acompañamiento, servicio o maridaje
- Patatas al horno o puré casero
- Ensalada fresca
- Verduras salteadas
Consejos del carnicero
Al tratarse de carne picada, cocina el rollo completamente y comprueba que el centro alcance al menos 70 ºC durante 2 minutos.
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