Cachopo de Ternera, Jamón y Queso
El cachopo es un plato para disfrutar recién hecho: dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos hasta conseguir un exterior dorado y crujiente y un interior jugoso. Para esta receta puedes utilizar nuestro Bistec gran reserva zamorana.
Después de freírlo, un reposo corto sobre papel absorbente ayuda a dejarlo listo para servir. Como acompañamiento, la receta propone patatas caseras, pimientos del padrón o una ensalada fresca; también admite una salsa suave de champiñones o pimiento rojo asado.
- Raciones: 2 personas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Total: 25 minutos
- Tipo de receta: Plato principal
- Cocina: Cocina tradicional española
Ingredientes
- 2 filetes grandes de ternera (muy tiernos)
- 2–4 lonchas de jamón serrano
- 2 lonchas de queso (tipo gouda, emmental o el que más te guste)
- Sal al gusto
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva suave para freír
Elaboración paso a paso
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Prepara la carne
Sazona ligeramente los filetes de ternera con sal. Gracias a su ternura natural, apenas necesitarán golpearse.
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Rellena el cachopo
Sobre un filete coloca el jamón serrano y el queso. Cubre con el otro filete y presiona suavemente los bordes.
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Empanado perfecto
Pasa el cachopo primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Presiona bien para que quede sellado.
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A freír
Calienta abundante aceite y fríe a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente por fuera. La carne de dentro quedará jugosa y tierna.
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Reposo corto
Sácalo y déjalo reposar un minuto sobre papel absorbente antes de servir.
Acompañamiento, servicio o maridaje
Acompáñalo con patatas caseras, pimientos del padrón o una ensalada fresca para equilibrar. Y si quieres ir un paso más allá, una salsa suave de champiñones o un poco de pimiento rojo asado le queda espectacular.
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