Tortillas de Ternera con Guacamole y Rúcula | Receta Fácil y Fresca
Las tortillas de trigo rellenas de ternera son una propuesta fresca para los días de verano, aunque también encajan en una comida informal, una cena ligera o una reunión con amigos. Combinan filetes de ternera de Carnes Los Zamoranos hechos a la plancha con guacamole cremoso, rúcula y cebolla morada: el contraste entre la carne caliente y los ingredientes frescos es parte de la gracia de este plato.
Para que la ternera quede bien repartida, se cocina brevemente a fuego fuerte, se deja reposar cinco minutos y se corta en tiras finas. Las tortillas se calientan antes de rellenarlas para que resulten flexibles y sea más fácil enrollarlas sin que se rompan. El guacamole aporta suavidad, mientras que la rúcula y la cebolla suman frescor y textura. Puedes servir las tortillas enteras o partidas por la mitad y acompañarlas con ensalada, verduras a la plancha o patatas gajo al horno.
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El producto para esta receta
El ingrediente recomendado, directamente desde nuestra carnicería.
- Raciones: 4 personas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Total: 25 minutos
- Tipo de receta: Comida informal
- Cocina: Cocina fusión
Ingredientes
- 600 g de filetes de ternera de Carnes Los Zamoranos
- 4 tortillas de trigo grandes
- 2 aguacates maduros
- Un puñado de rúcula fresca
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- Zumo de media lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón dulce (opcional)
Elaboración paso a paso
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Prepara el guacamole
Pela los aguacates y machácalos con un tenedor hasta obtener una crema suave. Añade el zumo de lima, una pizca de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y reserva.
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Cocina la ternera
Sazona los filetes con sal y pimienta. Calienta una plancha o sartén a fuego muy fuerte con unas gotas de aceite de oliva y cocina los filetes entre 1 y 2 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor. Déjalos reposar durante cinco minutos y córtalos en tiras finas.
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Prepara los ingredientes
Corta la cebolla morada en tiras muy finas y lava bien la rúcula. Si deseas un toque extra de sabor, espolvorea una pizca de pimentón dulce sobre la carne recién cortada.
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Calienta las tortillas
Calienta las tortillas durante unos segundos por cada lado en una sartén sin aceite o en el microondas para que queden flexibles y sean más fáciles de enrollar.
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Monta las tortillas
Unta una capa generosa de guacamole sobre cada tortilla. Añade la rúcula, las tiras de ternera y la cebolla morada. Enrolla la tortilla firmemente doblando primero los extremos y después formando un wrap.
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Sirve y disfruta
Puedes servir las tortillas enteras o cortarlas por la mitad para una presentación más atractiva. Acompáñalas con unas patatas gajo al horno, una ensalada fresca o unas verduras a la plancha para completar el plato.
Acompañamiento, servicio o maridaje
Sirve las tortillas enteras o cortadas por la mitad. Puedes acompañarlas con patatas gajo al horno, ensalada fresca o verduras a la plancha.
Consejos del carnicero
Cocina la ternera a fuego fuerte y evita sobrecargar las tortillas para que resulte más fácil enrollarlas. Si te apetece, añade unas lascas de queso curado o un poco de queso manchego rallado.
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