El Stroganoff nació en Rusia en el siglo XIX, como un plato creado para la aristocracia, especialmente para la familia Stroganov. Con el tiempo, la receta se hizo famosa en todo el mundo, adaptándose a cada país, pero manteniendo siempre su esencia: ternera salteada con una salsa cremosa irresistible.

Hoy en día es un clásico internacional, perfecto para quienes buscan un plato con sabor potente y textura suave.

🍲 Receta de Estrogonof de Ternera Paso a Paso

✅ Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de ternera de calidad (ideal solomillo, tapa o cadera)
• 1 cebolla grande
• 250 g de champiñones laminados
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
• 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
• 1 cucharada de mostaza (tipo Dijon si tienes)
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional, pero recomendable)
• 100 ml de caldo de carne (o agua)
• 50 ml de vino blanco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

📌 Acompañamiento ideal: arroz blanco, pasta o patatas.

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar la carne

Corta la ternera en tiras finas (tipo fajitas).

👉 Consejo clave: si la carne es buena, el estrogonof queda tierno y jugoso.
Por eso lo ideal es usar ternera premium como la de Carnicería Los Zamoranos, seleccionada y fresca.

2️⃣ Sellar la ternera

En una sartén grande a fuego fuerte:

• añade mantequilla o aceite
• echa la ternera
• salpimienta
• dóralo 1-2 minutos

📌 No la cocines demasiado, solo sellarla.

Retira y reserva.

3️⃣ Sofrito de cebolla y ajo

En la misma sartén:

• añade la cebolla cortada en tiras finas
• sofríe 5 minutos
• agrega el ajo picado

Deja que quede dorada y con buen aroma.

4️⃣ Añadir los champiñones

Incorpora los champiñones y cocina 5-7 minutos hasta que suelten el agua y se doren.

5️⃣ Desglasar (sabor potente)

Añade el vino blanco y deja que se evapore 1-2 minutos.

Esto levanta todo el sabor pegado en la sartén.

6️⃣ Hacer la salsa cremosa

Agrega:

• el caldo de carne
• la mostaza
• la salsa Worcestershire (si la usas)
• la nata para cocinar

Remueve bien y cocina 4-5 minutos a fuego medio hasta que espese.

7️⃣ Volver a meter la carne

Añade la ternera reservada y mezcla.

Cocina solo 2-3 minutos más.

📌 Importante: la ternera debe quedar tierna, no recocida.

8️⃣ Toque final

Apaga el fuego, espolvorea perejil fresco y sirve caliente.

🍽️ Cómo servir el estrogonof

Este plato queda increíble con:
✅ arroz blanco
✅ puré de patatas
✅ patatas fritas caseras
✅ pasta fresca

⭐ Consejo de oro (para que quede perfecto)

El estrogonof puede llevar buena salsa, pero si la carne no es tierna, no sirve.

Por eso, lo más importante es usar ternera de primera calidad, como la de Carnicería Los Zamoranos, donde trabajamos carne seleccionada, fresca y perfecta para recetas gourmet.