Matambre de Ternera al Horno con Limón, Ajo y Hierbas

Este matambre de ternera al horno mantiene el carácter de una comida para compartir, con una preparación pausada y aromas de limón, ajo, romero y tomillo. La cocción a 180 °C permite que la pieza se haga de forma constante, mientras el vino blanco y los jugos de la bandeja acompañan el asado. Para esta receta puedes utilizar nuestro Matambre zamorano premium.

Durante el horneado, regar la carne cada 20 minutos con su propio jugo ayuda a mantener el acabado jugoso descrito en la receta. Tras el horno, el reposo de 5–10 minutos y el corte en tiras finas, siempre en contra de la fibra, completan el servicio. Si quieres preparar el acompañamiento en la misma bandeja, puedes añadir patatas, cebolla o verduras de temporada.

DEL MOSTRADOR A TU RECETA

El producto para esta receta

El ingrediente recomendado, directamente desde nuestra carnicería.

Matambre zamorano premium

25,50 €

DisponibleVer producto

Raciones: 4 personas
Preparación: 45 minutos
Cocinado: 1 hora
Total: 1 hora y 50 minutos
Tipo de receta: Asado
Cocina: Cocina internacional

Ingredientes

1 matambre de ternera
4 dientes de ajo
Zumo de 1 limón grande
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra recién molida
Romero y tomillo (mejor si son frescos)
1 vaso pequeño de vino blanco
Patatas, cebolla o verduras de temporada (opcional)

Elaboración paso a paso

Preparar la carne

Saca el matambre del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlo. Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes.
Precalentar el horno

Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
Elaborar el adobo

Pela los ajos y machácalos en un mortero o pícalos muy finos. Mézclalos con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.
Adobar el matambre

Coloca el matambre en una bandeja de horno amplia, preferiblemente sobre papel vegetal. Unta bien la carne por ambos lados con el adobo, masajeándola para que penetre en las fibras.
Preparar la bandeja

Añade el vino blanco al fondo de la bandeja. Si lo deseas, coloca alrededor patatas cortadas en rodajas, cebolla o verduras de temporada para que se cocinen con los jugos de la carne.
Hornear

Introduce la bandeja en el horno y cocina durante 55–65 minutos. Cada 20 minutos, abre el horno y riega el matambre con su propio jugo. Retíralo cuando esté dorado por fuera y tierno por dentro.
Reposar y cortar

Saca el matambre del horno y deja reposar 5–10 minutos. Córtalo en tiras finas, siempre en contra de la fibra.