Hay platos que saben a casa, a pueblo y a cocina de toda la vida. El pisto manchego es uno de los grandes clásicos de España: verduras cocinadas lentamente con tomate, aceite de oliva y ese sabor que solo se consigue con paciencia.
Pero si quieres llevarlo a otro nivel, añade ternera tierna y jugosa, y tendrás un plato completo, potente y espectacular, perfecto para mojar pan.
En Carnicería Los Zamoranos sabemos que el secreto de un buen guiso está en la calidad de la carne. Por eso trabajamos con ternera seleccionada, ideal para cocinar a fuego lento y que quede suave, sabrosa y con el mejor resultado.
🥩 Nuestra ternera es de las mejores de España y con el mejor precio, perfecta para recetas tradicionales como este pisto manchego con ternera.
📌 Opcional para servir:
Corta la ternera en trozos medianos, tipo guiso.
Sazónala con sal y pimienta.
👉 Consejo: los cortes como aguja o morcillo son ideales porque quedan súper tiernos.
En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y calienta fuerte.
Dora la ternera 5-7 minutos, hasta que coja color por fuera.
✅ Este paso es clave para que la carne quede con sabor intenso y no se quede “cocida”.
Retira la carne y resérvala.
En la misma olla, añade un poco más de aceite si hace falta y agrega:
Sofríe 5 minutos a fuego medio.
Agrega el pimiento rojo y el verde en trocitos.
Cocina 8-10 minutos, removiendo hasta que se ablanden.
Incorpora el calabacín y la berenjena (si la usas) en dados.
Sofríe 10-12 minutos, hasta que empiecen a soltar su jugo y se cocinen bien.
Baja el fuego y añade el pimentón dulce. Remueve rápido (30 segundos) para que no se queme.
Ahora agrega el vino blanco y deja que evapore el alcohol 2-3 minutos.
Añade el tomate triturado, la hoja de laurel y ajusta de sal y pimienta.
Si el tomate está ácido, añade una pizca de azúcar.
Cocina a fuego medio-bajo 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorpora la ternera que habías reservado y añade el caldo o agua.
Tapa la olla y cocina a fuego bajo:
⏱️ 50 minutos a 1 hora y 15 minutos
Hasta que la carne quede tierna y el pisto espeso.
👉 Si ves que se seca, añade un poco más de caldo.
Cuando la carne esté suave y la salsa haya reducido, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
El pisto gana sabor con ese reposo.
Este plato se puede servir de varias formas:
✅ Con pan rústico (imprescindible para mojar)
✅ Con huevo frito encima (estilo manchego total)
✅ Con arroz blanco
✅ Como guarnición de una carne a la plancha
🔥 Si le pones huevo frito encima, es una receta de nivel restaurante.
Para que este pisto manchego con ternera quede realmente increíble, necesitas una carne que sea tierna y sabrosa de verdad.
En Carnicería Los Zamoranos trabajamos ternera seleccionada, perfecta para guisos y recetas tradicionales.
🔥 Nuestra ternera es de las mejores de España y con el mejor precio, ideal para cocinar como antes y comer como nunca.
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