Con carne jugosa y tierna… como debe ser

Hay platos que no solo alimentan, abrazan. En Colombia, el sudado de carne es una de esas recetas que se cocinan a fuego lento, con paciencia, con cariño y con ese olor que llena la casa y te hace pensar: hoy se come bueno.

En Carnicería Los Zamoranos sabemos que un buen sudado no depende solo del sofrito o del punto de cocción… depende sobre todo de la carne. Y por eso trabajamos con ternera de calidad superior, tierna, sabrosa y perfecta para guisos tradicionales.

💥 Nuestra ternera es de las mejores de España y con el mejor precio, ideal para recetas caseras que quieren quedar de restaurante.

🥘 Sudado de Ternera Colombiano (Paso a Paso)

⭐ Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de ternera para guisar (aguja, morcillo, vacío o matambre)
• 2 tomates grandes maduros (o 250 g de tomate triturado)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo o verde (opcional pero recomendado)
• 2 patatas grandes (o yuca si quieres versión más colombiana)
• 1 zanahoria (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce o color
• Sal y pimienta al gusto
• 700 ml de agua o caldo de carne
• Cilantro fresco picado al final
• 2 cucharadas de aceite

🔥 Preparación paso a paso

1) Cortar y preparar la carne

Corta la ternera en trozos medianos, tipo guiso.

👉 Consejo Los Zamoranos: si usas vacío o matambre, déjalo en trozos un poco grandes para que no se rompa durante la cocción lenta.

2) Sellar la carne (esto marca la diferencia)

En una olla grande, añade el aceite y pon el fuego fuerte.
Agrega la carne y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos.

✅ Este paso potencia el sabor y hace que el sudado quede más intenso.

3) Preparar el “hogao” (la base colombiana)

Baja el fuego a medio y añade:

• cebolla picada
• ajo picado
• tomate picado
• pimiento (si lo usas)

Sofríe 8-10 minutos, removiendo hasta que se forme una salsa espesa.

4) Añadir las especias

Agrega:

• comino
• pimentón o color
• sal y pimienta
• hoja de laurel

Remueve 1 minuto para que suelte aroma.

5) Cocinar a fuego lento (la clave del sudado perfecto)

Añade el caldo o agua, mezcla bien y tapa.

Cocina a fuego bajo durante:
⏱️ 1 hora y 15 minutos (mínimo)

👉 Si quieres que quede tipo “se deshace”, déjalo 1 hora y 40 min.

6) Agregar las patatas (o yuca)

Cuando la carne ya esté bastante tierna, añade:

• patatas en trozos grandes
  (o yuca si prefieres)

Cocina 25-30 minutos más, hasta que estén blandas.

7) Toque final colombiano

Apaga el fuego y añade cilantro fresco picado.

Déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Ese reposo hace que el caldo quede aún más sabroso.

🍽️ Cómo servir el Sudado de Ternera (como en Colombia)

Este plato se disfruta con:
✅ Arroz blanco
✅ Arepa o pan
✅ Aguacate
✅ Ají casero (si te gusta con picante)

⭐ Consejos para que quede brutal

• Si lo haces con matambre o vacío, la cocción lenta lo deja meloso y lleno de sabor.
• No tengas prisa: el sudado se gana su sabor a fuego bajo.
• Si al final quieres un caldo más espeso, aplasta un poco de patata dentro de la olla.

🥩 La mejor carne para sudado está en Carnicería Los Zamoranos

Un sudado colombiano solo queda perfecto cuando la carne es buena de verdad.

En Carnicería Los Zamoranos trabajamos ternera seleccionada, con un punto de grasa ideal para guisos, tierna, sabrosa y con calidad premium, perfecta para cocinar lento y que quede jugosa.

🔥 Nuestra ternera es de las mejores de España y con el mejor precio, porque comer bien no debería ser un lujo.

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