Flamenquín de ternera
El flamenquín de ternera es una receta casera pensada para compartir, tanto en una comida familiar como en una cena informal con amigos. Combina filetes finos de ternera con jamón serrano y queso, envueltos en un empanado que se dora durante la fritura. El contraste entre el exterior crujiente y el relleno caliente es una de las claves del plato.
Para que los flamenquines se enrollen con facilidad, conviene trabajar con filetes finos y aplanarlos ligeramente cuando sea necesario. Puedes prepararlos con nuestro Bistec gran reserva zamorana, adaptando el grosor antes de rellenarlos. Un enrollado compacto ayuda a mantener el jamón y el queso en su sitio, mientras que el paso por harina, huevo y pan rallado crea la cobertura característica.
Después de freírlos hasta que estén dorados por todos los lados y la carne esté bien cocinada, se dejan escurrir y se sirven calientes. Acompañados de patatas, una ensalada o una salsa al gusto, funcionan como plato principal sin complicar demasiado el menú.
DEL MOSTRADOR A TU RECETA
El producto para esta receta
El ingrediente recomendado, directamente desde nuestra carnicería.
- Raciones: 4 personas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Total: 30 minutos
- Tipo de receta: Plato principal
- Cocina: Cocina tradicional española
Ingredientes
- 8 filetes finos de ternera de Carnicería Los Zamoranos
- 8 lonchas de jamón serrano
- 8 lonchas de queso semicurado o queso fundente
- 2 huevos
- Pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Preparar los filetes
Extiende los filetes de ternera sobre una tabla. Si es necesario, aplánalos ligeramente para que queden finos y sean más fáciles de enrollar.
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Añadir el relleno
Coloca una loncha de jamón serrano y una de queso sobre cada filete.
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Enrollar
Enrolla cada filete con cuidado formando un cilindro compacto. Si lo necesitas, puedes sujetarlo con un palillo para que mantenga la forma.
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Empanar
Pasa cada flamenquín primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertos para conseguir un acabado crujiente.
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Freír
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los flamenquines a temperatura media-alta hasta que estén dorados por todos los lados.
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Escurrir y servir
Retíralos y déjalos unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes acompañados de patatas, ensalada o tu salsa favorita.
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