Osobuco de ternera al Vino Tinto para Navidad
El osobuco al vino tinto es un guiso de cocción lenta, de esos que llenan la casa de aroma mientras la olla burbujea y la mesa se prepara sin prisas. En esta receta, el tiempo a fuego bajo busca que la carne quede muy tierna, hasta desprenderse con facilidad del hueso, y que el conjunto de vino, caldo y verduras forme una salsa con cuerpo.
Para prepararlo puedes utilizar nuestro Osobuco legado de ternera zamorana. Es un plato pensado para compartir y encaja especialmente bien en una comida familiar. Al servirlo, puedes acompañarlo con puré de patata casero, arroz blanco, patatas panadera o, simplemente, un buen pan para aprovechar la salsa.
DEL MOSTRADOR A TU RECETA
El producto para esta receta
El ingrediente recomendado, directamente desde nuestra carnicería.
- Raciones: 4 personas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 2 horas
- Total: 2 horas y 20 minutos
- Tipo de receta: Receta festiva
- Cocina: Cocina tradicional española
Ingredientes
- 4 piezas de osobuco de ternera
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puerro picado
- 2 tomates rallados o 200 g de tomate triturado
- 1 vaso grande de vino tinto (250 ml)
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero o tomillo
- Harina para enharinar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
-
Sazonar y preparar la carne
Salpimenta el osobuco y pásalo ligeramente por harina. Esto ayudará a que se dore mejor y a que la salsa quede más espesa.
-
Sellar el osobuco
En una olla amplia, calienta aceite y dora bien las piezas por ambos lados. Retira y reserva.
-
Hacer el sofrito
En la misma olla, agrega la cebolla, el puerro, las zanahorias y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
-
Añadir el tomate y el vino
Incorpora el tomate rallado y deja cocinar unos minutos. Agrega el vino tinto y deja hervir para que evapore el alcohol.
-
Integrar la carne y el caldo
Devuelve los osobucos a la olla. Añade el caldo, el laurel y el romero o tomillo.
-
Cocinar lentamente
Tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 2 horas, o 1 hora y 15 minutos en olla express. La carne debe quedar tan tierna que se desprenda sola del hueso.
-
Finalizar
Rectifica de sal, reduce la salsa si lo deseas y sirve bien caliente.
Acompañamiento, servicio o maridaje
- Puré de patata casero
- Arroz blanco
- Patatas panadera
- O simplemente un buen pan para mojar la salsa 😋
COMPARTE CON LOS TUYOS