Pinchos de ternera a la brasa con pimientos y cebolla

Los pinchos de ternera a la brasa con pimientos y cebolla son una opción práctica para compartir en una barbacoa con familiares o amigos. La carne se alterna con verduras que se asan sobre las brasas y aportan un contraste de texturas y un toque dulce. El aliño de aceite de oliva, ajo y especias añade aroma, mientras que el marinado en frío permite preparar las brochetas con antelación.

Para esta receta puedes utilizar nuestros pinchos zamoranos. Conviene esperar a que desaparezcan las llamas y cocinar sobre brasas estables, girando las brochetas para conseguir un dorado uniforme sin quemar las verduras. Tras retirarlas de la parrilla, un breve reposo y unas escamas de sal completan un plato que se disfruta recién hecho.

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El producto para esta receta

El ingrediente recomendado, directamente desde nuestra carnicería.

pinchos zamoranos

18,99 €

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Raciones: 4 personas
Preparación: 45 minutos
Cocinado: 12 minutos
Total: 57 minutos
Tipo de receta: Parrilla o barbacoa
Cocina: Cocina tradicional española

Ingredientes

1 kg de pinchos de ternera de Carnicería Los Zamoranos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
Pimienta negra recién molida
Sal en escamas
Brochetas metálicas o de madera (si son de madera, hidratarlas previamente durante 30 minutos)

Elaboración paso a paso

Preparar la carne

Mantén la carne refrigerada hasta el momento de preparar el aliño y las brochetas. Sácala del frigorífico solo cuando vayas a manipularla, evitando dejarla 30 minutos a temperatura ambiente.
Preparar el aliño

En un bol mezcla: Aceite de oliva virgen extra. Ajo picado. Pimentón dulce. Orégano. Tomillo. Pimienta negra recién molida. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.
Marinar la carne

Introduce los dados de ternera en el aliño y mézclalos para que queden bien impregnados. Déjalos reposar entre 30 minutos y 2 horas en el frigorífico. Este tiempo permitirá que la carne absorba todos los aromas y consiga un sabor aún más intenso.
Preparar las verduras

Lava el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Córtalos en trozos similares al tamaño de los dados de carne para que todos los ingredientes se cocinen de forma uniforme.
Ensartar las brochetas

Monta las brochetas alternando la carne y las verduras. Un orden ideal sería: Dado de ternera Cebolla Pimiento rojo Dado de ternera Pimiento verde Cebolla Repite la secuencia hasta completar cada brocheta, dejando un pequeño espacio entre los ingredientes para que el calor circule correctamente y se cocinen de manera homogénea.
Preparar la brasa

Espera a que las brasas estén completamente formadas y hayan desaparecido las llamas. Una brasa estable y de temperatura media-alta permitirá sellar rápidamente la carne y cocinar las verduras sin quemarlas.
Cocinar los pinchos

Coloca las brochetas sobre la parrilla. Cocínalas aproximadamente: 3 o 4 minutos por cada lado si prefieres una carne jugosa. 5 o 6 minutos por cada lado para una carne más hecha. Gira las brochetas únicamente cuando la carne esté bien sellada para evitar que pierda sus jugos.
Reposar y servir

Retira los pinchos del fuego y déjalos reposar entre 3 y 5 minutos antes de servir. Añade unas escamas de sal justo antes de llevarlos a la mesa para potenciar todo el sabor de la carne.