Rollitos de ternera rellenos de espinacas: una receta elegante, saludable y llena de sabor
Los rollitos de ternera rellenos de espinacas combinan filetes finos de carne con un relleno de verduras y queso. Al enrollarlos y sujetarlos antes de dorarlos, el relleno queda recogido dentro de cada pieza y los rollitos pueden terminar de cocinarse en la salsa.
La preparación comienza con unas espinacas salteadas con ajo, que se mezclan con el queso cuando han templado. Después, los rollitos se doran y se cocinan a fuego medio-bajo con cebolla, vino blanco y caldo de carne. El resultado es un plato de carne rellena con una salsa que también sirve para acompañarlo.
Es una opción para una comida familiar o una ocasión especial. Puedes servir los rollitos con arroz blanco, puré de patatas, verduras al vapor o patatas asadas. Para prepararlos puedes utilizar nuestro Bistec gran reserva zamorana, procurando que los filetes sean finos y sin excederte con el relleno para poder cerrarlos bien.
DEL MOSTRADOR A TU RECETA
El producto para esta receta
El ingrediente recomendado, directamente desde nuestra carnicería.
- Raciones: 4 personas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 35 minutos
- Total: 55 minutos
- Tipo de receta: Plato principal
- Cocina: Cocina tradicional española
Ingredientes
- 8 filetes finos de ternera de Carnicería Los Zamoranos.
- 300 g de espinacas frescas.
- 150 g de queso crema o queso rallado que funda bien.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 100 ml de vino blanco.
- 200 ml de caldo de carne.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Palillos de cocina o hilo para bridar.
Elaboración paso a paso
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Preparar el relleno
Lava bien las espinacas y escúrrelas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe los ajos picados y añade las espinacas. Cocina durante unos minutos hasta que pierdan el agua. Deja templar y mézclalas con el queso.
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Preparar los filetes
Extiende los filetes de ternera sobre una tabla y salpiméntalos por ambos lados. Si son muy gruesos, puedes golpearlos ligeramente con un mazo de cocina para igualar su grosor.
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Rellenar y enrollar
Coloca una porción del relleno sobre uno de los extremos de cada filete y enróllalo con cuidado. Sujeta cada rollito con un palillo o con hilo de cocina para que no se abra durante la cocción.
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Dorar la carne
Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartén amplia y dora los rollitos por todos sus lados hasta que adquieran un bonito color dorado.
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Preparar la salsa
Retira los rollitos y, en la misma cazuela, sofríe la cebolla muy picada. Cuando esté transparente, añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos. Incorpora el caldo de carne y vuelve a introducir los rollitos.
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Cocinar lentamente
Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 o 25 minutos, girando los rollitos a mitad de la cocción para que se hagan de forma uniforme.
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Servir
Retira los palillos o el hilo de cocina y sirve los rollitos acompañados de la salsa. Puedes completar el plato con arroz blanco, puré de patatas, verduras al vapor o unas patatas asadas.
Acompañamiento, servicio o maridaje
Sirve con la salsa y acompaña con arroz blanco, puré de patatas, verduras al vapor o patatas asadas.
Consejos del carnicero
Elige filetes finos y tiernos, sin poner demasiado relleno para que no se salga. Cocina los rollitos a fuego suave; si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir un chorrito de nata para cocinar en los últimos minutos.
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