Banderilla coreana con chorizo de ternera de Carnes Los Zamoranos
Esta banderilla coreana con chorizo de ternera combina la idea de los corn dogs coreanos con un ingrediente muy nuestro. El contraste entre el rebozado de panko, dorado y crujiente, y el chorizo en el interior da como resultado un bocado sabroso, ideal para una comida informal o para compartir como aperitivo.
La clave está en preparar una masa suficientemente espesa para que se adhiera bien al chorizo y en freír las banderillas a temperatura controlada, girándolas para lograr un dorado uniforme. El panko aporta la textura exterior característica, mientras que el chorizo pone el sabor especiado. Para prepararlas puedes utilizar nuestro Chorizo de Ternera Zamorano.
Se disfrutan especialmente recién hechas, cuando el exterior conserva todo su crujiente. Puedes acompañarlas con distintas salsas o darles un toque dulce con una pizca de azúcar al servir.
DEL MOSTRADOR A TU RECETA
El producto para esta receta
El ingrediente recomendado, directamente desde nuestra carnicería.
- Raciones: 6 banderillas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 5 minutos
- Total: 20 minutos
- Tipo de receta: Aperitivo o tapa
- Cocina: Cocina fusión
Ingredientes
- 6 chorizos de ternera de Carnes Los Zamoranos
- 6 palillos de brocheta
- 180 g de harina de trigo
- 40 g de harina de maíz
- 8 g de levadura química
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 220 ml de leche
- Pan rallado panko
- Aceite de girasol para freír
- Kétchup (opcional)
- Mostaza (opcional)
- Mayonesa (opcional)
- Salsa barbacoa (opcional)
- Salsa picante coreana (opcional)
- Azúcar para espolvorear (opcional)
Elaboración paso a paso
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Preparar el chorizo
Inserta un palillo en cada chorizo de ternera de Carnes Los Zamoranos y sécalos ligeramente con papel de cocina para que el rebozado se adhiera perfectamente.
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Elaborar la masa
En un bol mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el huevo y la leche poco a poco mientras remueves hasta conseguir una masa espesa, lisa y sin grumos. La consistencia debe ser suficientemente densa para cubrir completamente el chorizo.
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Rebozar
Vierte la masa en un vaso alto. Introduce cada chorizo hasta cubrirlo por completo. Después pásalo inmediatamente por abundante pan panko presionando ligeramente para conseguir ese característico acabado crujiente.
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Freír
Calienta abundante aceite a 170-175 ºC. Fríe las banderillas durante aproximadamente 4-5 minutos, girándolas constantemente para conseguir un dorado uniforme. Cuando estén perfectamente crujientes, retíralas y déjalas reposar sobre papel absorbente.
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Servir
Puedes servirlas con kétchup, mostaza, mayonesa, salsa coreana picante o salsa barbacoa. También puedes espolvorear una pequeña cantidad de azúcar justo al salir de la freidora para conseguir un contraste dulce-salado.
Acompañamiento, servicio o maridaje
Sirve recién hechas con kétchup, mostaza, mayonesa, salsa barbacoa o salsa coreana picante. Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar al salir de la freidora.
Consejos del carnicero
Utiliza aceite limpio y bien caliente, no frías demasiadas unidades a la vez y emplea panko para conseguir una textura más crujiente.
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