En muchas casas , la tira de asado no es solo carne: es tradición, familia y fuego lento. Esta receta nace de la unión entre esa cultura del asado argentino y la cocina mediterránea del arroz meloso. La primera vez que se preparó en casa fue un domingo lluvioso, buscando algo distinto al clásico asado. El resultado fue un arroz lleno de sabor, donde la grasa infiltrada de la tira de asado se fue fundiendo lentamente en el caldo hasta crear una textura cremosa y profunda. Desde entonces, se convirtió en uno de esos platos que todos esperan repetir.
Corta la tira de asado en trozos medianos. En una cazuela amplia añade un buen chorro de aceite de oliva y marca la carne a fuego fuerte hasta que quede dorada por todos lados. Este paso es clave para potenciar el sabor.
Retira la carne y en la misma cazuela añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados muy finos. Cocina lentamente durante unos 15 minutos hasta que todo quede bien caramelizado.
Añade el tomate rallado y cocina unos minutos más hasta que pierda el agua. Agrega el pimentón dulce y el toque ahumado.
Vuelve a incorporar la carne a la cazuela. Añade el vino tinto y deja reducir el alcohol until the alcohol evaporates. Después cubre con el caldo y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne quede tierna.
Incorpora el arroz y cocina removiendo de vez en cuando durante unos 18 minutos. El arroz debe quedar meloso, no seco. Si hace falta, añade más caldo caliente poco a poco.
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con una rama de romero fresco encima. El resultado será un arroz cremoso, intenso y lleno de sabor.
La diferencia entre un buen arroz y un plato inolvidable está en la materia prima. Por eso, utilizar la carne de Carnicería Los Zamoranos marca la diferencia: ternera de crianza propia, sin aditivos y con una calidad excepcional que aporta jugosidad, profundidadidad y un sabor auténtico difícil de encontrar hoy en día.
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